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チーズについて

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カチョカヴァロチーズ

伝統的なチーズです
カチョカヴァロチーズ

カチョカヴァロチーズは南イタリアの伝統的なチーズで、2000年前から存在していたと言う歴史があります。本場イタリアでは2~3キロのビックサイズも。牧家のカチョカヴァロチーズは、北海道伊達市近郊の生乳にこだわって作られます。

付属の紐は乾燥・熟成時に使用しているもので、カチョカヴァロチーズをより美味しく乾燥させるために開発した牧家独自の製品。世界中どこにもない、牧家オリジナルのものです。食べる際は、取り外してお召し上がりください。

カチョカヴァロチーズ、形の魅力
カチョカヴァロチーズ、形の魅力

南イタリアの伝統的なチーズであるカチョカヴァロは、紐に吊るして熟成させるためひょうたん型をしています。ひとつひとつ手で丁寧に成形されたユニークな形のこのチーズ。そのまま食べると凝縮されたミルクのうまみが、ソテーすると外はカリカリ、中はおもちのような食感が楽しめます。

他にはこんな、牧家のチーズ

さけるチーズ
さけるチーズ

北海道伊達市近郊産の生乳と、塩のみで味付けしたシンプルなチーズです。大胆にさいておつまみやおやつに。角切りにしてサラダにトッピング。加熱するととろけるので、細かくさいてパンの上に乗せオーブンで焼けば、チーズトーストも簡単に出来上がります。お料理にも大活躍のチーズです。

牧家 ザ・ナチュラルチーズ プロボローネ
牧家 ザ・ナチュラルチーズプロボローネ

「カチョカヴァロチーズ」、「牧家のさけるチーズ」に続く、パスタフィラータ製法のプロボローネ。北海道伊達市近郊産のミルクのうまみをぎゅっと詰め込んだ、お手軽サイズ(80g)のチーズです。くせの少ない味わいなので、そのままカットしておつまみやサラダに。また、オーブン料理のトッピングとして加熱してもおいしくお召し上がりいただけます。

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