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カチョカヴァロチーズ

伝統的なチーズです
カチョカヴァロチーズ

カチョカヴァロチーズは南イタリアの伝統的なチーズで、2000年前から存在していたと言う歴史があります。本場イタリアでは2~3キロのビックサイズも。牧家のカチョカヴァロチーズは北海道伊達市近郊の、新鮮な生乳にこだわって作られます。

付属の紐は乾燥、熟成時に使用しているもので、カチョカヴァロチーズをより美味しく乾燥させるために開発した牧家独自の製品。世界中どこにもない、牧家オリジナルのものです。食べる際は、取り外してお召し上がりください。

カチョカヴァロチーズ、形の魅力
カチョカヴァロチーズ、形の魅力

形は全て均一に見えますが、一つ一つ手作り。一人前の職人になるには数年かかると言われています。
柔らかくそのまま食べてもミルクの甘さが残るように作っているのが牧家のカチョカヴァロチーズの特徴です。
吊して熟成させるため、まるでひょうたんの様なユニークな形も魅力のひとつです。

他にもいろいろ牧家のチーズ

さけるチーズ
さけるチーズ

北海道伊達市近郊産の新鮮な生乳を使用。ミルク感が口の中いっぱいに広がるよう、作り方もひと工夫しています。絹のようにスッとさけるチーズです。そのまま食べるのはもちろん、熱するととろけるチーズに変わるのでお料理にもぴったり。

モッツアレラチーズ
モッツアレラチーズ

北海道伊達市近郊産の新鮮な生乳を使用。もっちりとした食感とミルクの美味しさがたっぷり詰まっています。トマトと一緒にサラダにしたり、パスタやピザとの相性もバッチリ。

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